「鎌倉山米店」の下九沢・市ヶ谷の店舗で提供されるこだわりの豚汁。

テイクオーバー関連企業のツルヤ味噌のお味噌、大豆屋の油揚げをそれぞれ使用しています。

 

↑　全て手作りのこだわりの豚汁

 

ツルヤ味噌の製造する味噌は米処富山の米こうじを使った越中味噌。発酵の肝である米麹造りは職人が丁寧に約二日間とたっぷり時間をかけて行います。仕込んだ味噌は毎日欠かさず温度を測り、美味しく発酵する温度を保ちます。長期熟成により、こうじの旨味が強く、みそ汁にした際の香りが強いのも越中味噌ならでは。また、麹の歩合が多い事から、みそ汁に溶いた際に白い米麹が浮き出るのも特徴。口溶けして香り立つ麹の旨味もご賞味いただけます。

また大豆屋で製造される油揚げも、国産大豆100％の生地から全て作り、希少な圧搾法で採れた100%国産菜種油で揚げております。肉厚で食べ応えのある油揚げは、鎌倉山米店豚汁のお椀の中でも主役級の存在です。

東海地区で愛される定番味噌の味と、茅ケ崎で親しまれる老舗大豆屋の油揚げを「鎌倉山米店」で、ご賞味ください。

↑ 味噌の発酵管理の様子
（ツルヤ味噌株式会社）

↑ 油揚げ製造の様子
(有限会社大豆屋）

---

■会社概要

【鎌倉山米店　下北沢店】
住所：東京都世田谷区北沢2-10-20　ミカン下北D街区10
電話番号 ：03-5790-9618
営業時間 ：11:30～20:00（LO.19:00）売り切れ次第終了

【鎌倉山米店　市ヶ谷店】
住所：東京都千代田区九段北4-3-20　九段フラワーホーム1F
電話番号 ：03-6380-8429
営業時間 ：11:30～20:00（LO.19:00）売り切れ次第終了

【ツルヤ味噌株式会社】
住所：富山県氷見市柳田字布尾山24
電話番号：0766-91-0145

【有限会社大豆屋】
住所：神奈川県茅ヶ崎市出口町12-3
電話番号 ：0467-85-5316
定休日：木曜・日曜
営業時間 ：10:00～17:00

 

---

■株式会社テイクオーバーについて

「価値ある事業をなくさない」をコンセプトに地域で長く続け愛されているお店、社会的に必要な会社・サービスを事業承継という形で未来へ繋ぐ活動を行っています。ハンバーガー、ラーメン、釜飯などの飲食店や、ペット事業、翻訳、アパレル、食品製造などその業態は様々です。価値ある企業を一つでも多く後世に繋ぎ、今までにないシナジーを生む。その想いで、今後も活動を続けてまいります。