鎌倉山米店
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ツルヤ味噌

鎌倉山米店下北沢
看板メニュー「具だくさん豚汁」に
ツルヤ味噌の越中味噌を使用

「鎌倉山米店」の下北沢店で提供されるこだわりの豚汁は、選び抜かれた素材を使用し、丹精込めて仕込まれた逸品です。この豚汁には、テイクオーバー関連企業のツルヤ味噌が製造する氷見の味噌が使用されており、地域の伝統と技術が見事に融合しています。

ツルヤ味噌が手掛ける越中味噌は、富山県産の米こうじを使用し、長期間にわたる熟成を経て、その風味が深まります。発酵過程では職人が丁寧に米こうじを仕込み、毎日温度管理を行い、最適な発酵環境を維持します。こだわり抜かれた製法により、越中味噌はその旨味が強調され、みそ汁にした際には、豊かな香りとコクが広がります。特に、麹歩合が多く、溶けた味噌には白い米麹が浮かび、独特の口溶け感と香りを楽しむことができます。

（写真）全て手作りのこだわりの豚汁

またツルヤ味噌のある氷見市はその気候と風土により、味噌作りに理想的な環境を提供しており、特にその味噌は発酵が進むことで、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。長い歴史と伝統の中で磨かれてきた味わいであり、独特の甘みと深い旨味が特徴です。この味噌を使用することで、豚汁にさらなる奥行きと繊細さを与え、他の味噌では味わえない上品な味わいを実現しています。

東海地方で長年親しまれてきたツルヤ味噌を使用した豚汁は、まさに地域の伝統と技術を結集させた料理です。「鎌倉山米店」の店舗にて、この豚汁をご賞味いただき、地域文化と深い味わいを感じていただければ幸いです。お客様には、日々の喧騒から解放され、至福のひとときをお届けできることを願っています。

■会社概要

【鎌倉山米店　下北沢店】
住所：東京都世田谷区北沢2-10-20　ミカン下北D街区10
電話番号 ：03-5790-9618
営業時間 ：11:30～20:00（LO.19:00）売り切れ次第終了

【ツルヤ味噌株式会社】
住所：富山県氷見市柳田字布尾山24
電話番号：0766-91-0145

■株式会社テイクオーバーについて

「価値ある事業をなくさない」をコンセプトに、日本全国における中小企業の事業承継問題に真正面から取り組む、承継支援・経営再生会社です。後継者不在や経営の停滞により存続が危ぶまれる企業を対象に、実質的な承継・再生の実行者として介入し、企業価値の維持・向上、ひいては地域経済の活性化に資することを目的としています。承継後は再生チームが経営を担う当事者として、グループの知見や人材・資本力を用いて、企業が本来持つ潜在的な価値を引き出し、持続的な成長へと導きます。価値ある企業を一つでも多く、後世に繋いでいく。そのひとつの想いで、今後も活動を続けてまいります。

〈事業内容〉
飲食、食品製造、ペット、アパレル事業等
中小企業の株式の取得による事業承継
経営体制の再編・組織強化支援
営業・販売戦略、バックオフィスの構造改革
グループ間シナジーの創出による成長加速